Spekkoek

Spekkoek, een Indonesische lekkernij.
Nee het is geen spek en eigenlijk ook niet zo hard als koek.
Het heeft meer weg van cake. Spekkoek bestaat uit heel veel laagjes bestaande uit 2 kleuren die steeds in de zelfde volgorde herhaald worden. Naturel en Pandan zijn de meest voorkomende smaken. Daarnaast heb je nog Cocos, Banaan, Amandel, Chocolade en Rum.
Wil je deze lekkernij een keer zelf maken? Hier is het recept:

Ingrediënten

250 gram boter
250 gram poedersuiker
125 gram droog gezeefd meel
10 eierdooiers 8 eiwitten
1 stokje vanille of 1 pakje vanillesuiker
2 theelepels kaneel
1 theelepel nootmuskaat
1 theelepel kruidnagelgruis
1/2 theelepel gestampte kardemomen 
en nog wat boter voor het bestrijken van de laagjes

Voorbereiding

Boter tot room roeren, suiker toevoegen en dit samen omroeren. Een voor een de eierdooiers mee roeren. Dit geheel 10 minuten blijven roeren. Meel erdoor spatelen. Eiwit stijfkloppen. De oven aanzetten. Eerst het stijfgeklopte eiwit luchtig vermengen met het beslag in twee gelijke delen. Roer door het ene deel de kruiden. Laat het andere deel blank. Besmeer een springvorm met boter en bestuif deze met meel. Gebruik 2 sauslepels van gelijke grootte zodat de laagjes even dik worden.

Bereidingswijze

Begin met een dun laagje van het donkere beslag. Zet de vorm op de onderste richel van de oven op een rooster en bak dit laagje op klein vuur. Is dit laagje gaar, bestrijk het dan, met behulp van een kwastje, met boter. Giet nu een laagje licht beslag op het gare laagje, doch schuif het rooster met de vorm nu meer boven in de oven onder de bovenbrander, terwijl de onderbrander uitgedraaid wordt. Telkens de laagjes die gaar zijn met boter bestrijken alvorens een volgend laagje daarop te gieten. De bovenste laag moet een donkere zijn.